
Sabemos lo que comemos pero no cómo se hace: lo que hay detrás de un chorizo, un salame o un jamón
Compramos jamón cocido, salame y chorizo sin preguntarnos demasiado cómo se hacen ni qué diferencia hay entre lo artesanal y lo industrial. Leonardo Govetto Sosa, cocinero tucumano con mención en la Guía Michelin, lo explicó en No Vengan a Molestar el 16 de julio de 2025 y reivindicó una profesión que tiene miles de años de historia.









